EXPERIENCIA MIS TALLERES MEEC
Soy Narciso Goiri Flores me dicen CHICHO, tengo 88 años y con María Angélica tenemos 3 hijos, 10 nietos y 3 bisnietos, Empresario del rubro de Ferretería por 50 años, después Emprendimiento de Agua Florentina que pasó ya los 20 años. Estas Empresas las lideran exitosamente mis hijos y yo ahora me dedico a mi Emprendimiento final que tiene que ver con la Alimentación Saludable. Mi salud estaba deteriorada y hace unos 15 años empecé bebiendo Agua de Mar, después viví una experiencia invitado por mi hijo Ricardo en el Espacio Depurativo de Nestor Palmetti en Córdoba Argentina… me cambió la vida…pude dejar todos los fármacos, aprendí a depurar mi organismo y a alimentarme en forma orgánica y natural, desde entonces un universo de frutas y verduras sobrevuelan cada día en mi mente, trabajando con distintas formas para poder Congelar, Macerar, Fermentar, Deshidratar, aprovechando todos los sub-productos que salen de esos productos naturales.
Hice cambios estructurales en mi casa que me permitieron tener un espacio para mi Cocina Vegana y otros procesos… tengo un verdadero Laboratorio…me gusta investigar y crear procesos nuevos relacionados con la conservación de los alimentos…me fascina todo lo que viene del mar ejemplo las algas de diferentes tipos que las cosecho yo mismo en un roquerío entre Pichidangui y Los Vilos (Condominio Ensenada), también estoy descubriendo algunos tipos del mundo Fungi… los Hongos Melena de León, los hongos Suillus Luteus (Callampas del Pino) y otros que estoy investigando…otro tema es de los macerados y los Fermentados partiendo por el Ajo Negro, el Chucrut o el Kimchi Coreano, el Vinagre de Manzana, la Madre de Gengibre, el Té de Kombucha, el Kefir de Agua etc..
También trabajo muchos productos deshidratados para aprovechar sus propiedades terapéuticas tales como las cáscaras de las mandarinas, los cuescos de palta, los tallos de los cebollines, las hojas y tallos de las remolachas y algunas semillas como las pepas del Caqui.
Participo en la Fundación María en el Camino desde sus inicios y he dado un par de Talleres relacionados con el Pan de harina integral multisemillas, galletas veganas y bolitas energéticas.
Creo que se ha cumplido con el objetivo de transmitir conocimientos y demostrar lo fácil, accesible y sencillo que es alimentarse de manera sana, sin renunciar a los placeres culinarios. Los alimentos vivos, altos en nutrientes, enzimas y antioxidantes nos van a ayudar a recuperar la salud, la vitalidad y la belleza y a ser más responsables con nosotros mismos y con el planeta que Dios nos regala y acoge.
Se produce una sana y alegre convivencia entre las y los participantes, se producen nuevas amistades y nos ayuda a romper la rutina, podemos transmitir la experiencia a otras personas y si podemos replicar las recetas en nuestro hogar mejor aún.
Doy las gracias a nuestra Mater y al Dios que nos regala la Vida y la Salud. Al Directorio de la Fundación María en el Camino que nos acoge y nos permite multiplicar estas experiencias positivas que nos dan Salud, Alegría de vivir para seguir compartiendo y acompañando a quienes más lo necesitan.
